2011年 新顔健康野菜(珍しくて美味しい野菜が一杯!)

丘わかめ

丘わかめ

 (生食・調理用)

 

特徴

南アメリカ原産のつる性多年草アカザカズラ(和名)。栄養価の高い植物で、カルシウム、マグネシウム、ビタミンなどが含まれ、漢方薬の原料としても使われている。葉はぬめりがあり、わかめのような触感です。

調理

おひたし、サラダ、炒め物などが美味しい。

ストロベリーほうれん草

ストロベリーほうれん草

(生食・調理用)

 

特徴

ヨーロッパでは古くから栽培されているほうれん草と同じアカザ科の植物。
ビタミンが豊富で、葉はサラダやゆでて食べられる。
面白いのは、葉軸に赤いラズベリーのような実がなり、実はサラダや染料として利用されています。

2011年 新顔健康野菜Ⅱ(珍しいケールたち)

ブルーカールケール

ブルーカールケール

特長 (生食・調理用)

きれいなフリルが特徴のケール。葉は柔らかく、サラダや炒め物、スープに。

レイシーナケール

レイシーナケール

特長 (生食・調理用)

青緑色の葉はマイルドな味で、耐寒性、耐暑性に優れている。

レッドロシアケール

レッドロシアケール

特長 (生食・調理用)

青緑色の葉で、赤紫の茎が特徴。葉や柔らかくほんのり甘い味がある。